中秋過去，難得的一連四天假期，過去了。
月下同行
今年中秋小店還是決定推出月餅。起初我這助手是並不支持，在今年市道和準備時間不多的情形下，還要研究用新產品推中秋市場的。倆人商量之後，折衷之下，是抱著保留市場上的存在感，在不求銷量的情況進行今次中秋企劃。前期主力由太太店長設計款式口味，在她的嘗試完成後，中秋前那一星期的時間就是不斷工作的時侯，連帶我這個助手也一直幫手準備月餅、包裝、送貨。
從去年做焗的水果酥月餅，到今年的冰皮水果餡月餅。其實用現成材料的話，冰皮比以往焗的更簡單，因為本身全是熟的材料準備好後就是包餡壓模就完成，但冰皮月飯要準備怎樣存放和運送方面就很考心機了。縱然如此，當做起首批KOL單的時侯已經發現要提早截單，但之後每次準備起貨的那天仍是最忙碌的日子，同樣做到懷疑人生。
兩款設計
香芋皮清香綠荳餡藏著無花果醬。要做餡中有餡，訣竅是先要兩種餡料準備好內硬外軟，所以軟心的無花果醬就要先行雪硬，每次雪櫃拿出來時到要手快快。而綠豆餡一旦變得乾硬，就很難好好包入內餡。不斷嘗試後來逐漸摸索到它的質感對溫度的變化，要先經掌心揉搓，用溫度令它軟化。如果以乾固易碎的狀態來使用，是很令人氣餒的，因為往往怎樣努力埋口也會成敗；相比之下好好順服了的豆餡，才會做出光澤漂亮圓潤的餡團，是令人看上來會喜悅的樣子。
流沙奶黃餡配士多啤梨。士多啤梨要選長身的，切開後會比較容易被奶黃餡包起來。分享一個小秘密，雖然產品上用的是整齊的士多啤梨切大大粒，但在試驗品的過程中發覺，當時用製作果乾所用剩的頭頭尾尾，成品切開後的賣相更紅更吸引（想當然，因為士多啤梨最紅的部份就是表面)。士多啤梨的微酸配合流沙奶黃的味道，清重調和，自是我的太太店長才有的味覺主意。
中秋之後
本來由 2020 年初至年中左右，小店的倆口子對這生意已經去意漸生。一方面是太太看著這產品好像不再有市場，對收到訂單後經常忙著包裝、包裝、包裝的生產過程很氣餒...... 而我也在不時需要幫手的過程中，好像看不到自己這樣做的意義。一方面金錢上現今的利潤真的不值我考慮；另一方面過程又帶給太太多少快樂？
以今次的月餅event，生產和銷售也算不上帶來多少喜悅，只有當一盒盒的月餅完成的時侯。看著成品，「嗯，是美好的。滿意！」，那一刻才有的一份喜悅。這樣，足夠支撐下去嗎？
由它去吧？只是太太4年來累積，我是不忍讓它化為零消失，但我能夠做到多少呢？有時也會想，這個工餘時間何不留白去做自己的事？現今只靠倆口子有限的勞動力，小網店要持續並有所發展的話，我猜是需要轉型的。從之前轉至Shared-Kitchen、增加一個工作地點（之前有些事可能不太值得，或者難以計較吧？）
現在，是要冒險轉型至小食店或食肆的經營嗎？這樣做的話又代表我要注入多少時間心力進去？然而自己能夠有這樣的心力付出嗎？在大大增加固定支出的同時，到底我們又做到多少回報？
看著不少店舖的結業開業，實在不知道是做得到還是做不到，更甚如果屆時自己未必能全身投入挑戰的話，連奮身拼搏的機會也談不上⋯⋯
暫時，只有默然無語輕嘆？
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