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2021年1月15日 星期五

【Foodie】紅石榴實驗 - 不專業Pink Lady Cocktail + 果汁軟糖

 「五月石榴如火」 - 這一句是在中學的圖書館的書看到,書名現在都忘記了,但那時候很喜歡那本書的詩詞選擇。每一篇就介紹一首詩,和它背後的故事。

我對石榴的印象,算是一直只有聽聞而已。知道以花而言,應該在農曆五月夏天,花開時顏色紅得似火;古裝劇往往有個丫鬟叫石榴、而石榴裙代表女子;而石榴又是一種水果,石榴多籽,所以有多子的意頭。還未認得有沒有在香港遇過石榴樹,有一刻也突然好奇就連作為水果的石榴,一直而來也好像沒有接觸。

「五月榴花照眼明,枝間時見子初成。」

「一叢千朵壓闌干,翦碎紅綃卻作團。風裊舞腰香不盡,露銷妝臉淚新干。
薔薇帶刺攀應懶,菡萏生泥玩亦難。爭及此花檐戶下,任人采弄盡人看。」

從前是對比帶刺的薔薇、或生於泥塘的蓮花,石榴花的樹卻是長於尋常屋旁,而更為平易近人。但現今石榴果都已經少接觸,要尋找樹木上的紅花就更難認得。今天資訊流通發達,我們好像已經知道很多,但很多又好像不是那麼真的知道。


2020年12月26日 星期六

【Foodie】蘋果洛神花果醬

早前錦上路買的本地洛神花,大半拿來風乾,留下了少量用來做洛神花醬。

之前已經拿了少許來試做洛神花醬,不過當時只是把洛神花切碎。因為花萼的質地不像果肉般可以煮到溶化,所以成果仍然保留著粒粒的洛神花碎,樣子就像糖漬洛神花般。雖然酸甜的味道已經很好,但質地未似果醬效果,所以已經打算之後再做要一次要用攪拌棒打碎的。

說起洛神花、除了是十幾年興起,另外就是香港遠一點的地方行山時,遇到的幾支消暑解渴飲品,最常見一是紫背天葵、二是洛神花、如果還有山楂烏梅,行得最熱最累的時候,不得了一定要來一支。到初次接觸新鮮洛神花的樹,是幾年前義工入西貢收成洛神花,當時已經期望有一天如果有地方可以讓我種種香草、果樹、之類的植物。自耕生活,幻想多好。

今個聖誕節順手清理雪櫃入面的 3個放了很久的蘋果,所以試下先用蘋果製作果膠的做法。有另一種為洛神花製作果膠的做法,是透過熬煮洛神花當中的芯,不過因為準備風乾時已全部去掉芯了。也為了不浪費地去除幾個舊蘋果,兼順便試試做蘋果果膠。 大概兩個蘋果是單純的提煉蘋果果膠,一個蘋果的份量是用在這個洛神花醬。以下食譜都只是果醬部分:

 #蘋果洛神花果醬 (約120g)

蘋果 一個 ~240g
糖 60g
水 適量
檸檬汁 少量 
洛神花 40g