萊恩Ryan's 生活筆記簿: 2016年秋 - 一個月的外地工作：印度班加羅爾(Bangalore)

今年終於成行到印度的Bangalore的部門，訓練這邊的同事接手部份工作。居住和工作的地方都位於Bellandur區，附近都是辦公室的地區，有幾個科學園區、商業園區、工業園區，這些有點像香港的科學園般，我們公司就用到園區內某大樓的數層作辦公室。

如果在Google上尋找，你會看到Bengaluru這個名字，話說在2014年正式改名為Bengaluru之前這裡一直是稱為Bangalore，平時生活基本上都是見習慣用Bangalore的。而印度政府早在20年代至今一直有將一些城市改名，例如Bangalore附近的Mysore(舊)改名為Mysuru(新)、旅遊地點Ooty(習慣)與Udhagamandalam(正式)，我一直認知的交易所Bombay(舊)原來即是Mumbai(新)。在找資料時記得有時用舊名更方便。

雖然今次出差有一個月的日子，不過星期一至五專心工作，自己也帶了電腦、書和電路板繼續項目，都是周未才會外出。除了Bellandur附近的街道，也就去了Bangalore的市中心，跟當地團去參觀Bangalore附近的城市Mysore。今次正正經歷到 8/11 印度總理宣佈大額紙幣 500和1000盧比即晚起停止流通，逼使國民存回銀行和申報。他目的是打擊國民瞞稅和權貴舞弊而藏在家中的"黑錢"，事前未有透露計劃，由宣佈到實行只有4小時。Mysore之行正好在廢鈔令之後的周未，在擔心缺錢下，由包車也改為跟團，總算遊了一趟。

在印度一個月的「食、住、行」方面的體驗，「食」留下的照片最易整理，就先記錄食的部份。還有很多沒有拍下的就留在印象中，有拍照的如下：

小食

公司園區外有一堆流動小食檔，由下午4-5時開檔至凌晨。賣茶或咖啡（和煙）的檔主第二朝一早就已經見佢開檔，仲會帶住脆口的零食。

Dosa：Dosa有兩種，比較喜歡煎成脆身的Dosa，內裡可以加入餡料，再沾些醬汁。圖中是綠色帶薄荷／香草的Mint Chutney，一向比較喜歡。其他地方試過最喜歡那種白色不帶辣的Coconut Chutney，另一款辣的甘醬就不太合口味了。

餃子：跟香港差不多的蒸水餃，只是用了雞肉餡。

Pani Puri：街邊最常見而有特色小吃，空心的炸球上戳了一個小洞，放入麵絲、小菜、香料，吃的時候勻一匙中間的酸辣的汁進去，一口一個。

Kebab Roll：爐燒雞和烤肉卷，不過幾次叫Kebab 都是給了一份份做餸的烤肉，翻看Menu才留意卷物要叫 ___ Roll，通常會在上班路上買一件醫肚。

Shawarma Roll。

Chicken Shawarma Roll。

Chai：印度拉茶和咖啡都是最常見的街邊檔，兩者都是10盧布就有交易。茶檔前總會見幾個人站著邊喝邊傾天。斟半杯的温熱的奶、再加入熱茶、隔空拉幾下，留意到煲茶時應該都加了香料，用的應該是Masala Tea。

Boiled Masala Corn：加了香料和胡椒的牛油栗米，香甜中又帶微辣的味道也很吸引。

Fruit：消暑的街邊檔:常見組合:菠蘿+西瓜+密瓜。

主食篇

Butter Naan：印度有幾種的烤餅，隨南、北印度的不同又有很多款式：Roti、Paratha、Puri、Parotta、Appam、Puttu... 當中比較喜歡Naan不太油還有點發酵麵包的香味。

Chicken Tikka：我在印度食的咖哩雞都是雞件和醫料分開上的，雞件是醃過再烤乾的，青色的這個醬帶點酸乳酪的味道。幾推薦印度乾身的肉類都幾惹味的，再加上酸酸辣辣的醬就很不錯。

Dal Gosht + Parotta：在普遍不吃牛豬的印度，可以認住Mutton和Gosht都是羊肉的意思。這道Dal Gosht 在那份豆煮的醬汁中，隱約有點清燜過的羊肉。一餐基本上就是主菜配飯或麵包，這款是Parotta。

Chicken Biryani（Canteen版）：想吃飯時的選擇。Biryani是印度飯的一個代表，一看這麼大份而我其實只是點了人家的半份份量，但這款印度香飯的米身幼長，意外地全部吃完也沒有很飽。

Chicken Biryani（餐廳外賣版）：

South Indian Thali：南印度的Thali 拼盤。要嘗試印度特色的食物，首推應該是Thali了。一個大圓盤中放著八小盤不同的食物，有齊鹹、甜、酸、辣的味道，有沒有肉還看你點的是素食還是非素食的款了，中間一塊蕉葉再盛著主食的飯和印度餅。吃完是非常的飽，於是之後懂得叫少飯了。

North Indian Thali：北印度的Thali 拼盤。雖然八小盤都跟南印度的有分別，但對小弟來就嚐不清分別了，印度餅的分別倒是一看就清楚，南印是油炸的Puri，北印脆身的Papad和發酵Naan

酒店有早餐Buffet, 所以一開始先試試一堆不知名的款式。

Idly(左上)、Sambar(上)、Vada(左下)、Veg Noodle(下)： Idly - 是少有的清淡米餅，另外有種蒸米粉Putu Mayam 和米糕Appam，最好還是配著其他濃味的一起吃。Sambar-微酸而易入口的湯。Vada－有好幾款的炸物，不太欣賞。 Veg Noodle－就像平日的炒麵，吃不慣重口味時的福音。