早前錦上路買的本地洛神花，大半拿來風乾，留下了少量用來做洛神花醬。
之前已經拿了少許來試做洛神花醬，不過當時只是把洛神花切碎。因為花萼的質地不像果肉般可以煮到溶化，所以成果仍然保留著粒粒的洛神花碎，樣子就像糖漬洛神花般。雖然酸甜的味道已經很好，但質地未似果醬效果，所以已經打算之後再做要一次要用攪拌棒打碎的。說起洛神花、除了是十幾年興起，另外就是香港遠一點的地方行山時，遇到的幾支消暑解渴飲品，最常見一是紫背天葵、二是洛神花、如果還有山楂烏梅，行得最熱最累的時候，不得了一定要來一支。到初次接觸新鮮洛神花的樹，是幾年前義工入西貢收成洛神花，當時已經期望有一天如果有地方可以讓我種種香草、果樹、之類的植物。自耕生活，幻想多好。
今個聖誕節順手清理雪櫃入面的 3個放了很久的蘋果，所以試下先用蘋果製作果膠的做法。有另一種為洛神花製作果膠的做法，是透過熬煮洛神花當中的芯，不過因為準備風乾時已全部去掉芯了。也為了不浪費地去除幾個舊蘋果，兼順便試試做蘋果果膠。 大概兩個蘋果是單純的提煉蘋果果膠，一個蘋果的份量是用在這個洛神花醬。以下食譜都只是果醬部分：
#蘋果洛神花果醬 (約120g)
蘋果 一個 ~240g
糖 60g
水 適量
檸檬汁 少量
洛神花萼 40g
